Soupe de carottes crémeuse vegan sans gluten à la noix de coco.

Ingredientes

HTML Directions

• Rassembler les ingrédients
  

  Rassembler les ingrédients.

• Ajouter les légumes
  

  Ajouter les carottes, l'oignon, le gingembre et la poudre de curry dans une casserole à soupe et couvrir avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

• Purée la soupe
  

  Laisser refroidir légèrement, puis réduire en purée dans un mixeur, en travaillant par petites quantités au besoin.

• Ajouter le lait de coco
  

  Retourner sur le feu et incorporer le lait de coco jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

• Assaisonner
  

  Assaisonner généreusement avec du sel marin, selon votre goût.

• Servir
  

  Servir chaud ou refroidir jusqu'à ce qu'il soit froid. Cette soupe de carottes va épaissir en refroidissant, donc si vous la mangez froide, vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de liquide avant de servir.

Une soupe de légumes crémeuse est toujours satisfaisante et constitue un moyen facile de consommer votre portion de légumes pour la journée. Cette version a une touche tropicale grâce à l'ajout de lait de coco, ce qui en fait une soupe non seulement délicieuse et nutritive, mais aussi végétalienne, car il n'y a pas de produits laitiers. (Elle est également sans soja pour ceux qui ont une allergie au soja ou qui évitent les produits à base de soja.) Avec rien d'autre que des carottes, du lait de coco et des épices, cette recette est végétarienne, végétalienne et également sans gluten.

Servez chaude pour le déjeuner ou le dîner, ou refroissez et présentez-la comme une soupe d'apéritif simple mais élégante lors d'une soirée chaude ou comme un déjeuner rafraîchissant par une journée chaude. Elle peut également être un excellent moyen de commencer un repas spécial sur le thème de l'automne, et si vous la versez dans des mini-citrouilles évidées, la présentation sera impressionnante. Si vous souhaitez une petite touche de vert pour ajouter de la couleur, une branche de persil frais ou de coriandre serait agréable.