Future Morocco Ingredientes
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2 livres de chou noir
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8 onces de bacon, coupé en dés
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1 grosse oignon, grossièrement haché
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1 livre de pois noirs secs, triés et rincés
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3 gousses d'ail, grossièrement hachées
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4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium ou non salé, plus si nécessaire
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3 cuillères à soupe de pâte de tomate
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2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
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2 grandes feuilles de laurier séchées
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1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
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Sel casher, au goût
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Poivre noir fraîchement moulu, au goût
HTML Directions
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Rassembler les ingrédients
Rassembler les ingrédients.
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Préparer les feuilles de chou
Coupez les tiges épaisses des feuilles de chou et tranchez-les en bandes transversales de 1,5 cm. Dans un grand bol ou une essoreuse à salade, lavez les feuilles de chou plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient propres. Mettez de côté.
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Faire cuire le bacon
Faites revenir le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit mais pas croustillant. Retirez le bacon et égouttez-le sur du papier absorbant, en laissant le gras dans la poêle.
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Ajouter les oignons
Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 3 minutes.
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Assembler les ingrédients dans la mijoteuse
Combinez le bacon, les oignons, les haricots, l'ail, le bouillon de poulet, la pâte de tomate, le vinaigre, les feuilles de laurier et les flocons de piment rouge dans une mijoteuse. Le liquide doit couvrir le dessus des haricots (ajoutez plus de bouillon ou d'eau si nécessaire).
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Cuisiner à feu doux
Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 6 à 7 heures ou à haute température pendant 3 heures.
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Ajouter le chou
Ajoutez les bandes de chou et les tiges, si vous les utilisez, à la mijoteuse. Couvrez et continuez à cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 1 heure de plus.
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Ajuster l'assaisonnement
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir au goût, puis servez.
- Utiliser une mijoteuse vous permet de sauter le trempage des haricots et vous donne plus de temps dans la journée.
- Les pois à œil noir et les feuilles de moutarde apportent bonne chance et se conservent au congélateur pendant des mois.
- La combinaison de bacon, d'ail et d'épices crée des couches de saveur riche et savoureuse.
Les pois à œil noir et les feuilles de moutarde sont un incontournable du Nouvel An dans le Sud des États-Unis, où les pois représentent des pièces de monnaie et les feuilles représentent de l'argent papier. Comme le dit le proverbe : "Mangez frugalement au Nouvel An, et mangez bien le reste de l'année." Bien qu'ils puissent être un signe de bonne fortune pour les mois à venir, il n'y a aucune raison de ne pas apprécier les pois à œil noir et les feuilles de moutarde tout au long de l'année. Ils peuvent même être congelés dans des récipients hermétiques jusqu'à trois mois et consommés dès que l'envie se fait sentir.
Cependant, pour bien les préparer, cela peut prendre un certain temps. Utiliser une mijoteuse vous permet de vaquer à vos occupations quotidiennes pendant que la nourriture mijote. Vous n'avez même pas besoin de tremper les haricots toute la nuit ! Ces pois à œil noir et feuilles de moutarde en mijoteuse font un repas fabuleux avec du pain de maïs cuit au four et une salade.
