Sandwichs de biscuits au beurre de cacahuète et à la confiture.

Ingredientes

HTML Directions

• Rassembler les ingrédients
  

  Rassemblez les ingrédients.

• Préparer les plaques de cuisson
  

  Tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé et préchauffez le four à 350 °F.

• Mélanger les ingrédients secs
  

  Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Réserver.

• Crémer les matières grasses
  

  Crémer le beurre, les sucres brun et granulé, le miso, le beurre de cacahuète et la vanille à l’aide d’un batteur sur socle, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 5 minutes. Raclez les côtés du bol si nécessaire.

• Ajouter les blancs d'œufs
  

  Fouetter 2 des blancs d'œufs dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis les ajouter aux ingrédients dans le batteur sur socle, en mélangeant juste jusqu'à ce que le tout soit combiné.

• Incorporer les ingrédients secs
  

  Ajouter les ingrédients secs en 3 fois, en mélangeant à vitesse moyenne-douce après chaque ajout, jusqu'à ce que le mélange soit combiné. Couvrir le bol avec un film plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

• Pétrir la pâte
  

  Déposer la pâte sur une surface légèrement fariné et pétrir brièvement pour la rassembler en une masse cohésive. Étaler la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.

• Découper les cookies
  

  Découpez les cookies avec l'emporte-pièce de votre choix (nous avons utilisé un emporte-pièce rond de 5 cm) et transférer sur les plaques de cuisson préparées. Vous pouvez reformer la pâte et découper autant de fois que nécessaire.

• Ajouter les graines de sésame
  

  Badigeonner le dessus de chaque cookie légèrement avec le reste des blancs d'œufs, puis saupoudrer de graines de sésame.

• Cuire les cookies
  

  Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords, en tournant et en changeant la position des plaques à mi-cuisson, pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir complètement sur les plaques à pâtisserie sur des grilles.

• Préparer la garniture
  

  Pendant que les cookies cuisent, préparez la garniture. Battre le beurre ramolli dans un batteur sur socle avec le fouet jusqu’à obtenir une texture légère. Ajouter le sucre glace et mélanger à basse vitesse jusqu'à presque combiné.

• Ajouter le lait et la confiture
  

  Ajouter le lait et de la confiture, puis continuer à battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit fluffy et aéré.

• Assembler les cookies
  

  Une fois que les cookies sont refroidis, soit les remplir en les pipant ou en étalant le glaçage sur le dessous de la moitié des cookies, puis les superposer avec les moitiés restantes.

Je n'ai rencontré qu'une seule personne dans ma vie qui n'aime pas le beurre de cacahuète. Nous ne sommes plus amis. Je rigole (peut-être), mais le beurre de cacahuète est l'un des plus grands trésors de la vie et cette recette est une ode à un classique de l'enfance : PB&J. Pensez à cela comme un Nutter Butter amélioré que même les enfants apprécieront. Encore mieux, vous voudrez les impliquer dans l'action. 

Qu'est-ce qui rend ces biscuits si délicieux ?

Tout comme une petite pincée de sel rehausse la douceur des pâtisseries, le miso dans ces biscuits agit comme un booster pour sublimer tous les autres ingrédients. Vous ne prendrez pas une bouchée en pensant "miso !" Mais vous remarquerez un agréable équilibre sucré-salé qui vous poussera à en reprendre une bouchée. Pour obtenir des biscuits croustillants avec juste ce qu'il faut de mâche, nous utilisons des blancs d'œufs montés au lieu d'œufs entiers. 

Changez la saveur avec des garnitures

La garniture peut vraiment être une situation « choisissez votre propre aventure ». J'aime m'immerger dans les vibes de PB&J en les garnissant d'un glaçage rehaussé de confiture de raisin Concord ou même de mochi à la fraise, mais le plaisir de ce sandwich de biscuits est de le faire juste comme vous l'aimez. Pensez en dehors des sentiers battus ou restez avec ce que vous connaissez, comme la crème de guimauve, la ganache au chocolat, ou des guimauves grillées et de la Nutella. 

Conseils pour réaliser des sandwichs de biscuits PB&J

• Ne pas trop ramollir le beurre—Le beurre doit être ramolli suffisamment pour être malléable mais pas à tel point qu'il devienne brillant ou gras.
• Faites-les sans trop de tracas—Si vous ne voulez pas vous embêter avec la découpe des biscuits, vous pouvez rouler des boules d'environ 2 cuillères à soupe, puis les aplatir avec le fond d'un verre ou une fourchette.
• Évitez qu'ils collent—Veillez à saupoudrer votre emporte-pièce de farine pour un démoulage propre de la pâte sans accrocher.