Soupe de boules de matzo à la mijoteuse Instant Pot.

Ingredientes

HTML Directions

• Rassembler les ingrédients
  

  Rassembler les ingrédients.

• Ajouter les ingrédients au Instant Pot
  

  Placer les cuisses de poulet dans l'Instant Pot, suivies de l'eau, du céleri, de l'oignon, des carottes, de l'ail, du persil, de la feuille de laurier, du sel casher et du poivre.

• Verrouiller le couvercle
  

  Verrouillez le couvercle en place et tournez la soupape en position de scellement. Sélectionnez le réglage manuel, haute pression, et réglez le minuteur sur 35 minutes. Lorsque le temps est écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 30 minutes. Relâchez soigneusement la pression restante.

• Préparer le mélange de boule de matzo
  

  Pendant ce temps, préparez le mélange de boule de matzo pendant que le poulet et les légumes cuisent. Dans un grand bol, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement battus. Ajoutez l'huile ou la graisse, la farine de matzo, le sel, la poudre à lever et le persil haché, si désiré. Réfrigérez le mélange jusqu'à ce que vous soyez prêt à façonner et à cuire les boulettes de matzo.

• Préparer le bouillon
  

  À l'aide d'une cuillère trouée, retirez les cuisses de poulet et les légumes dans un grand bol et réservez. Filtrez le bouillon à travers un tamis fin, en jetant les solides (morceaux d'ail, feuilles, etc.). Versez le bouillon dans l'Instant Pot ; mettez-le sur le mode sauté et portez à ébullition.

• Façonner les boulettes de matzo
  

  Avec des mains humidifiées, façonnez le mélange de matzo en petites boules. Vous devriez obtenir de 12 à 15 boulettes de matzo.

• Cuisiner les boulettes de matzo
  

  Déposez les boulettes de matzo dans le bouillon bouillant. Passez en mode sauté à faible intensité pendant 30 minutes. Couvrez la casserole et laissez mijoter les boulettes de matzo pendant 40 minutes. Remarque : L’Instant Pot passera automatiquement au mode « garder au chaud » après 30 minutes, alors annulez le réglage à ce moment-là et remettez-le en mode sauté à faible température pour 10 minutes supplémentaires.

• Préparer le poulet et les légumes
  

  Au fur et à mesure que les boulettes de matzo cuisent, hachez les légumes cuits. Retirez le poulet des os et jetez la peau et les os. Effilochez le poulet.

• Ajouter des légumes et du poulet au bouillon
  

  Ajoutez les légumes hachés et le poulet au bouillon avec les boulettes de matzo et réchauffez.

• Servir la soupe
  

  Ajoutez 2 boulettes de matzo à chaque portion de soupe. Saupoudrez les portions de persil haché frais ou d'aneth, si désiré.

Le bouillon de cette soupe de boules de matzo à la marmite instantanée est si riche que vos invités penseront qu'il a mijoté toute la journée sur la cuisinière. Cependant, grâce à la cocotte-minute, il est possible d'obtenir un bouillon savoureux en seulement 35 minutes. Cette version utilise des cuisses de poulet, mais un poulet découpé de trois livres est une excellente alternative. Assurez-vous simplement d'utiliser du poulet avec os pour obtenir la meilleure saveur.

Les boules de matzo sont des dumplings juifs fabriqués avec de la farine de matzo et elles sont traditionnellement servies dans de la soupe de poulet. Le matzo non levé, semblable à celui mangé par les Juifs en fuite menés d'Égypte par Moïse, est le seul pain autorisé pendant la Pâque. Les crackers de matzo et la farine de matzo sont largement disponibles toute l'année dans l'allée internationale de la plupart des supermarchés. Si vous ne trouvez pas de farine de matzo, il est facile de broyer des crackers de matzo dans votre mélangeur ou robot culinaire. Les boules de matzo prennent juste quelques minutes à mélanger et à façonner, puis elles mijotent dans le bouillon de poulet jusqu'à atteindre une texture légère et délicieuse.

Astuces pour faire de la soupe de boules de matzo

• Lors de la planification de cette soupe, assurez-vous de prendre en compte le temps nécessaire pour la montée et la libération de la pression. Il faudra environ 25 à 30 minutes pour que la soupe atteigne la pression, puis au moins 30 minutes pour la libération naturelle.
• La graisse de poulet, ou schmaltz, est une graisse populaire pour les boules de matzo, mais l'huile végétale ou la graisse de canard sont de bonnes alternatives.
• Une façon facile d'obtenir de la graisse de poulet fondue est de préparer le bouillon, puis de le réfrigérer jusqu'à ce que la graisse se solidifie sur le dessus. Écumez la graisse avec une cuillère à trous et transférez-la dans une petite poêle. Faites chauffer à feu moyen-doux juste assez longtemps pour que tout liquide s'évapore (vous saurez que c'est prêt quand les crépitements et sifflements cessent). Ensuite, faites et laissez refroidir les boules de matzo, portez le bouillon à ébullition et poursuivez la recette.
• Lors de la formation des boules de matzo, utiliser des mains légèrement humides empêchera le mélange de coller à vos mains et permettra d'obtenir des boules de matzo plus lisses et plus uniformes.
• Pour le stockage, retirez les boules de matzo restantes de la soupe et réfrigérez-les dans un récipient séparé.