Future Morocco Ingrédients
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Rassembler les ingrédients
Rassembler les ingrédients.
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Préparer la croûte
Commencez par préparer la croûte. Dans le bol d'un robot culinaire, mélangez la farine, la semoule de maïs et le sel. Ajoutez le beurre et pulsez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau glacée et pulsez jusqu'à ce que la pâte se forme. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau glacée supplémentaire si nécessaire.
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Réfrigérer la croûte
Déposez la pâte sur une feuille de film plastique et aplatissez-la en un disque. Enveloppez et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 45 minutes.
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Rouler la croûte
Sur une surface légèrement farinée, étalez la croûte en un cercle de 12 pouces.
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Transférer la pâte
Transférez la pâte dans un moule à tarte de 9 1/2 pouces de profondeur. Pliiez le surplus sous lui-même et crantez les bords. Piquez le fond de la croûte partout avec une fourchette. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 20 minutes. En attendant, préchauffez le four à 350 °F.
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Cuire la croûte
Tapissez la croûte de papier aluminium, puis remplissez-la de poids pour tarte, de haricots secs ou de pièces de monnaie. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 20 minutes. Retirez le papier aluminium et les poids. Continuez à cuire jusqu'à ce que toute la croûte soit dorée, 10 à 15 minutes de plus. Transférer sur une grille pour refroidir.
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Préparer la garniture de la tarte
Entre-temps, préparez la garniture de la tarte. Coupez 2 livres de tomates en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et retirez les graines. Disposez les tomates en une seule couche sur du papier absorbant et saupoudrez de 1 cuillère à café de sel casher. Laissez reposer 30 minutes.
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Mélanger la garniture
Préchauffez le four à 425 °F. Dans un grand bol, mélangez le fromage Cheddar, le fromage Parmesan, la mayonnaise, l'œuf battu, le basilic frais, le persil frais, le jus de citron, le poivre noir et 1 cuillère à café de sel casher restant.
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Assembler la tarte
Pat les tranches de tomate avec un essuie-tout. Saupoudrez la croûte de semoule de maïs. Étalez légèrement 1/2 tasse du mélange de fromage sur la croûte.
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Ajouter les tomates
Disposez la moitié des tranches de tomate en légèrement superposées. Étalez avec encore 1/2 tasse du mélange de fromage.
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Ajouter le reste des tomates
Ajoutez le reste des tranches de tomate salées sur le dessus.
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Cuire la tarte
Terminez par le reste du mélange de fromage. Faites cuire à 425 °F pendant 40 à 45 minutes, en protégeant les bords avec du papier aluminium pendant les 20 dernières minutes pour éviter une coloration excessive. Refroidissez au moins 30 minutes avant de couper et de servir. Peut être servi chaud ou à température ambiante. Garnissez avec des herbes fraîches juste avant de servir, si désiré. Profitez-en !
La tarte aux tomates fraîches est une spécialité du Sud, idéale pour un déjeuner ou un brunch estival. C'est un excellent moyen d'utiliser l'abondance des tomates anciennes fraîches du jardin et des herbes disponibles pendant les mois d'été. Choisissez des tomates de différentes couleurs pour un arc-en-ciel sur le dessus de votre tarte.
