Future Morocco Ingrédients
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1 à 2 steaks d'entrecôte
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5 à 6 tasses de verdure à salade, ou suffisamment pour 2 personnes
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2 oignons verts, finement tranchés
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1 tomate, tranchée
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1/3 tasse de coriandre fraîche, hachée
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8 à 10 feuilles de menthe, hachées
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1/4 tasse de cacahuètes, ou de noix de cajou, hachées
Marinade :
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2 cuillères à soupe de sauce de poisson
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2 cuillères à soupe de sauce soja
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2 cuillères à café de sucre granulé
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2 gousses d'ail, hachées
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1/4 cuillère à café de coriandre moulue
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1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Vinaigrette :
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1 à 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
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3 cuillères à soupe de jus de lime, ou de jus de citron
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1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja
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1/2 à 1 piment rouge frais, haché, ou 1/8 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne ou de flocons de piment, selon le goût
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1 à 2 cuillères à café de sucre brun, selon le goût
HTML Directions
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Rassembler les ingrédients
Rassemblez les ingrédients.
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Mariner la viande
Il faut mélanger les ingrédients de la marinade dans une tasse et les étaler sur les steaks, en les retournant pour s'assurer que tous les côtés sont bien imbibés. Réfrigérer pour mariner pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à 4 heures.
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Préparer la vinaigrette
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans une tasse, en ajustant la sauce de poisson selon votre goût de salinité. Elle doit avoir un goût acide avec un équilibre de sucré et acide, épicé et salé.
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Préparer la salade
Placez les légumes dans un grand saladier et ajoutez l'oignon, la tomate, la coriandre et la menthe. Mettez de côté.
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Griller les steaks
Préchauffez votre grill et badigeonnez légèrement d'huile végétale. Grillez les steaks jusqu'à ce qu'ils soient cuits à l'extérieur et légèrement rouges à l'intérieur (en Thaïlande, ce steak est servi assez saignant à l'intérieur). Toute marinade restante peut être appliquée après le premier retournement.
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Servir le plat
Tranchez le steak finement et placez-le au-dessus de la salade avec 3/4 des cacahuètes. Arrosez de vinaigrette et mélangez. Répartissez dans des bols ou des assiettes individuelles et ajoutez une touche finale de cacahuètes hachées et de coriandre.
Cette salade de bœuf thaïlandaise est nommée d'après le célèbre plat de bœuf grillé en Thaïlande, "Bœuf Tigre Pleureur." Il existe plusieurs histoires pour justifier ce nom, l'une disant que les piments dans la sauce ont fait pleurer un tigre ; l'autre est qu'un tigre a pleuré lorsque un chasseur a tué et emporté sa vache.
La recette nécessite du faux-filet ou votre morceau de bœuf préféré qui est mariné puis rapidement grillé et servi sur un lit de salade avec des tomates et des herbes fraîches. Le tout est ensuite mélangé avec une vinaigrette thaïlandaise pleine de saveurs pour un délice parfait pour un dîner d'été ou un déjeuner spécial.
