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Molho de Queijo Cheddar Fácil

Steps to Make It.
10 mins
10 mins
20 mins
8 Porções
Fácil

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo

  • 1/2 colher de chá de sal fino

  • 1/4 colher de chá de mostarda seca

  • 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (ou pimenta branca)

  • 1 1/2 xícaras de leite (ou creme de leite leve)

  • 1 xícara (4 onças) de queijo cheddar ralado (suave ou forte)

HTML Directions

  • Reúna os ingredientes
    Ingredientes para a receita de molho de queijo cheddar reunidos

    Reúna os ingredientes.

  • Derreta a manteiga
    Farinha, manteiga derretida e temperos sendo misturados suavemente em uma pequena panela fora do fogo

    Derreta 3 colheres de sopa de manteiga sem sal em uma panela em fogo médio-baixo; retire do fogo. Misture 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal fino, 1/4 colher de chá de mostarda seca e 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (ou pimenta branca).

  • Cozinhe a mistura
    Molho em uma pequena panela sendo mexido com uma colher de pau no fogão

    Coloque a panela de volta no fogo e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.

  • Adicione o leite
    Leite sendo gradualmente misturado ao molho com uma colher de pau

    Adicione gradualmente 1 1/2 xícaras de leite (ou creme de leite), mexendo até ficar bem misturado.

  • Cozinhe até espessar
    Molho espesso e suave sendo mexido com uma colher de pau

    Continue cozinhando, mexendo constantemente, até engrossar e ficar liso. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, por 5 minutos.

  • Adicione o queijo cheddar
    Molho com queijo adicionado sendo mexido suavemente no fogão

    Adicione 1 xícara (4 onças) de queijo cheddar ralado e cozinhe, mexendo, até que o queijo tenha derretido e o molho esteja liso e bem misturado.

  • Tempere o molho
    Molho amarelo espesso de queijo cheddar em uma panela com uma colher de pau

    Prove e tempere com mais sal e pimenta se necessário. Sirva imediatamente.

  • Este molho leva apenas 20 minutos para ser feito, então é rápido e fácil para o jantar.
  • Derreter o queijo nesta receita resulta em um molho suave, já que é ralado na hora, e não pré-ralado.
  • Mostarda seca e pimenta-do-reino adicionam o toque certo de sabor ao seu molho.

Um molho de queijo cheddar feito do zero é fácil de preparar em casa. Esta receita utiliza uma base simples de molho branco e queijo ralado para criar um molho delicioso que você pode usar de várias maneiras. Ele cozinha rapidamente e é levemente temperado com mostarda seca, sal e pimenta, para ter um sabor universal que você pode aprimorar.

Molho de queijo cheddar sendo derramado de um recipiente sobre floretes de brócolis

Que Tipo de Queijo Usar para Molho de Queijo

Quase qualquer queijo cheddar funcionará para o molho de queijo, mas escolha um que tenha um bom gosto por conta própria. Geralmente, queijos cheddars envelhecidos e muito fortes não derretem tão bem quanto os cheddars mais jovens, mas a maioria dos cheddars disponíveis no seu supermercado comum funcionará perfeitamente nesta receita. O único cheddar a evitar é o pré-ralado. Queijos pré-ralados são cobertos com celulose, o que impede que os pedaços de queijo grudem uns nos outros na embalagem. No entanto, isso também inibe a fusão e pode deixar os molhos com uma textura arenosa.

Por que Meu Molho de Queijo Não é Suave?

Uma razão para um molho grumoso pode ser que o roux— a mistura de manteiga derretida e farinha que engrossa o molho— está cozido demais ou queimado. O calor e os tempos de cozimento recomendados na receita devem evitar isso. Resista à tentação de aumentar o fogo para resultados mais rápidos. Também é importante adicionar os laticínios ao roux lentamente enquanto mexe constantemente.

O queijo pode ser um fator também. Queijo recém-ralado funciona melhor do que queijo ralado embalado. Ao adicioná-lo, o calor deve ser baixo para evitar "quebrar" o queijo (quando a gordura se separa do queijo devido ao superaquecimento), o que causará um molho arenoso. Tente adicionar metade do queijo e mexer até derreter, depois adicione o restante. Você também pode retirar a panela do fogo nesse passo, aquecendo-a apenas se necessário para ajudar a derreter.

Dicas para Fazer Receita de Molho de Queijo Cheddar

  • Adicione a farinha lentamente - Adicione gradualmente a farinha à manteiga derretida, mexendo constantemente para evitar grumos. Se tiver um, você pode peneirar a farinha usando uma pequena peneira de malha fina. Esse método tem o bônus adicional de remover qualquer farinha empelotada desde o início.
  • Adicione o leite lentamente - Da mesma forma, adicione o leite em um fluxo fino e constante, mexendo conforme você adiciona. Você também pode parar de derramar o leite e mexer por um minuto se perceber que seu braço que derrama é mais rápido que seu braço que mexe.
  • Cozinhe em fogo baixo - Manter o fogo baixo ou médio-baixo garante que você não queime seu belo molho. Esta receita se junta rapidamente. Não há vantagem em apressar o processo. Aqueça o molho minimamente após adicionar o queijo. Você pode tirar o molho do fogo enquanto mexe o queijo. Se não estiver quente o suficiente para derreter o queijo, coloque-o de volta em fogo baixo para terminar de derreter.
  • Ralhe seu queijo para esta receita - É certamente possível fazer molho de queijo com queijo pré-ralado, mas os melhores, mais suaves e saborosos molhos de queijo são feitos com queijo vendido em blocos. Para um molho ultra queijudo, misture até 1 xícara (4 onças) de queijo cheddar ralado adicional.

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Como Armazenar e Reaquecer Molho de Queijo

Armazene o molho de queijo coberto na geladeira por até 2 dias. Ele pode ser reaquecer no fogão em fogo médio ou em incrementos de 30 segundos no micro-ondas.

Sentindo-se Aventureiro? Experimente Isso:

  • Faça ficar defumado - Substitua por cheddar defumado para um molho com sabor defumado.
  • Use queijos mistos - Utilize uma combinação de queijos cheddar e Monterey Jack.
  • Adicione mais sabor - Acrescente pimentões picados escorridos ao molho de queijo para cor e sabor.
  • Faça picante - Tempere com uma pitada de caiena e um pouco de alho em pó.
  • Faça estilo Tex-Mex - Uma mistura mexicana de queijos e pimentas é ótima ao usar o molho em um prato estilo Tex-Mex, incluindo nachos.
  • Sirva com vegetais - Cubra vegetais simples e cozidos no vapor, como brócolis, couve-flor ou vagens, com molho de queijo para um acompanhamento fácil e que agrada a todos. Para mais textura, polvilhe com migalhas de pão com manteiga temperada.
  • Faça macarrão com queijo - Para fazer um macarrão rápido com queijo, combine o molho com 3 a 4 xícaras de macarrão cozido e escorrido. Transfira para um prato de assar untado e cubra com migalhas de pão com manteiga e mais queijo, se desejar. Asse em um forno a 350 °F até borbulhar e as migalhas (se utilizadas) estiverem douradas, de 20 a 25 minutos.
  • Adicione a sanduíches - Regue o molho de queijo em sanduíches para um sabor extra.
  • Faça nachos - Adicione 1/2 colher de chá de alho em pó e uma lata (de 4 onças) de pimentas verdes em cubos assadas, bem escorridas, ao molho, ao mesmo tempo em que adiciona o queijo ralado. Sirva sobre nachos.

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