Ingredientes
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3 colheres de sopa de manteiga sem sal
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3 colheres de sopa de farinha de trigo
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1/2 colher de chá de sal fino
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1/4 colher de chá de mostarda seca
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1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (ou pimenta branca)
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1 1/2 xícaras de leite (ou creme de leite leve)
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1 xícara (4 onças) de queijo cheddar ralado (suave ou forte)
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Reúna os ingredientes
Reúna os ingredientes.
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Derreta a manteiga
Derreta 3 colheres de sopa de manteiga sem sal em uma panela em fogo médio-baixo; retire do fogo. Misture 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal fino, 1/4 colher de chá de mostarda seca e 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (ou pimenta branca).
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Cozinhe a mistura
Coloque a panela de volta no fogo e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
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Adicione o leite
Adicione gradualmente 1 1/2 xícaras de leite (ou creme de leite), mexendo até ficar bem misturado.
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Cozinhe até espessar
Continue cozinhando, mexendo constantemente, até engrossar e ficar liso. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, por 5 minutos.
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Adicione o queijo cheddar
Adicione 1 xícara (4 onças) de queijo cheddar ralado e cozinhe, mexendo, até que o queijo tenha derretido e o molho esteja liso e bem misturado.
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Tempere o molho
Prove e tempere com mais sal e pimenta se necessário. Sirva imediatamente.
- Este molho leva apenas 20 minutos para ser feito, então é rápido e fácil para o jantar.
- Derreter o queijo nesta receita resulta em um molho suave, já que é ralado na hora, e não pré-ralado.
- Mostarda seca e pimenta-do-reino adicionam o toque certo de sabor ao seu molho.
Um molho de queijo cheddar feito do zero é fácil de preparar em casa. Esta receita utiliza uma base simples de molho branco e queijo ralado para criar um molho delicioso que você pode usar de várias maneiras. Ele cozinha rapidamente e é levemente temperado com mostarda seca, sal e pimenta, para ter um sabor universal que você pode aprimorar.
Que Tipo de Queijo Usar para Molho de Queijo
Quase qualquer queijo cheddar funcionará para o molho de queijo, mas escolha um que tenha um bom gosto por conta própria. Geralmente, queijos cheddars envelhecidos e muito fortes não derretem tão bem quanto os cheddars mais jovens, mas a maioria dos cheddars disponíveis no seu supermercado comum funcionará perfeitamente nesta receita. O único cheddar a evitar é o pré-ralado. Queijos pré-ralados são cobertos com celulose, o que impede que os pedaços de queijo grudem uns nos outros na embalagem. No entanto, isso também inibe a fusão e pode deixar os molhos com uma textura arenosa.
Por que Meu Molho de Queijo Não é Suave?
Uma razão para um molho grumoso pode ser que o roux— a mistura de manteiga derretida e farinha que engrossa o molho— está cozido demais ou queimado. O calor e os tempos de cozimento recomendados na receita devem evitar isso. Resista à tentação de aumentar o fogo para resultados mais rápidos. Também é importante adicionar os laticínios ao roux lentamente enquanto mexe constantemente.
O queijo pode ser um fator também. Queijo recém-ralado funciona melhor do que queijo ralado embalado. Ao adicioná-lo, o calor deve ser baixo para evitar "quebrar" o queijo (quando a gordura se separa do queijo devido ao superaquecimento), o que causará um molho arenoso. Tente adicionar metade do queijo e mexer até derreter, depois adicione o restante. Você também pode retirar a panela do fogo nesse passo, aquecendo-a apenas se necessário para ajudar a derreter.
Dicas para Fazer Receita de Molho de Queijo Cheddar
- Adicione a farinha lentamente - Adicione gradualmente a farinha à manteiga derretida, mexendo constantemente para evitar grumos. Se tiver um, você pode peneirar a farinha usando uma pequena peneira de malha fina. Esse método tem o bônus adicional de remover qualquer farinha empelotada desde o início.
- Adicione o leite lentamente - Da mesma forma, adicione o leite em um fluxo fino e constante, mexendo conforme você adiciona. Você também pode parar de derramar o leite e mexer por um minuto se perceber que seu braço que derrama é mais rápido que seu braço que mexe.
- Cozinhe em fogo baixo - Manter o fogo baixo ou médio-baixo garante que você não queime seu belo molho. Esta receita se junta rapidamente. Não há vantagem em apressar o processo. Aqueça o molho minimamente após adicionar o queijo. Você pode tirar o molho do fogo enquanto mexe o queijo. Se não estiver quente o suficiente para derreter o queijo, coloque-o de volta em fogo baixo para terminar de derreter.
- Ralhe seu queijo para esta receita - É certamente possível fazer molho de queijo com queijo pré-ralado, mas os melhores, mais suaves e saborosos molhos de queijo são feitos com queijo vendido em blocos. Para um molho ultra queijudo, misture até 1 xícara (4 onças) de queijo cheddar ralado adicional.
