Future Morocco Ingredientes
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3 cuillères à soupe de beurre non salé
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2 cuillères à soupe d'oignon vert haché
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2 cuillères à soupe de céleri haché
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3 cuillères à soupe de farine tout usage
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2 1/2 tasses de lait
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1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
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1 cuillère à soupe de pâte de tomate
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1 tasse de crème épaisse
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8 onces de crevettes cuites
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8 onces de chair de crabe
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2 cuillères à soupe de vin de sherry
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3 cuillères à soupe de persil, coriandre, et/ou parties vertes d'oignon
HTML Directions
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Rassemblez les ingrédients
Rassemblez les ingrédients.
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Faire fondre le beurre
Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre non salé dans une grande casserole à feu moyen-doux; ajoutez 2 cuillères à soupe d'oignon vert haché et 2 cuillères à soupe de céleri haché. Faites revenir jusqu'à tendreté, environ 2 minutes.
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Incorporer la farine
Incorporez 3 cuillères à soupe de farine tout usage dans le beurre et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Continuez à cuire, en remuant, pendant environ 2 minutes.
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Chauffer le lait
Chauffez 2 1/2 tasses de lait dans une autre casserole à feu moyen.
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Ajouter le lait
Incorporer lentement le lait réchauffé dans le beurre et les légumes. Continuez à cuire, en remuant jusqu'à épaississement, environ 3 minutes.
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Ajouter assaisonnements et crème
Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, et 1 tasse de crème épaisse.
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Purée de la soupe (facultatif)
Si désiré, puréez la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire à ce stade, puis remettez-la dans la casserole.
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Ajouter les fruits de mer
Incorporez 8 onces de crevettes cuites, 8 onces de chair de crabe, et 2 cuillères à soupe de vin de sherry. Portez à ébullition.
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Servir chaud
Servez chaud, garni de 3 cuillères à soupe de persil, de coriandre, et/ou de tiges d'oignon vert hachées.
- Vous pouvez préparer cette bisque élégante de crevettes et de crabe à la maison en seulement 30 minutes.
- Des ingrédients polyvalents vous permettent de remplacer facilement par du homard, des pétoncles ou du poisson blanc ferme.
- Servez la soupe avec du pain et une salade pour un plat principal satisfaisant ou une occasion spéciale.
Si vous êtes puriste, vous savez qu'une vraie bisque est une soupe de fruits de mer, bien qu'elle soit souvent utilisée pour décrire toute soupe crémeuse. Cette délicieuse bisque de fruits de mer est faite avec du crabe et des crevettes. Elle est incroyablement facile à préparer et à cuisiner pour un repas en semaine car elle est prête en seulement 30 minutes.
Utilisez une prudence lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mixeur et peut provoquer des projections et/ou des brûlures. Pour éviter cela, remplissez le mixeur au maximum d'un tiers et faites la purée en petites quantités. Ouvrez le couvercle et couvrez avec un torchon pendant le mixage.
Traditionnellement, une bisque est épaissie avec une pâte faite à partir des coquilles des crustacés. Cette recette adopte une approche différente, utilisant un roux à base de farine. Elle est également adaptable ; vous pouvez substituer un autre fruit de mer ou en ajouter un troisième, comme du homard, des pétoncles, ou un poisson ferme et floconneux.
Servez la bisque de fruits de mer avec des biscuits fraîchement cuits ou du pain croustillant. Si c'est une soupe pour le déjeuner ou un plat principal, ajoutez votre salade préférée.
Pourquoi s'appelle-t-elle "bisque"?
L'origine du mot "bisque" n'est pas claire. Elle pourrait être dérivée de Biscaye, comme dans la baie de Biscaye, un golfe qui se trouve au large de la côte ouest de l'Europe, bordant la France occidentale et le nord de l'Espagne.
Quelle est la différence entre la bisque de fruits de mer et le chowder ?
La bisque et le chowder sont deux styles de soupe crémeuse populaires qui présentent souvent des fruits de mer ou du poisson, bien que des légumes soient des alternatives populaires pour les deux. La principale différence est qu'une bisque est lisse et comprend du vin de cuisson, tandis que le chowder est épais et intègre des ingrédients consistants comme des pommes de terre.
Conseils pour préparer la recette de bisque de fruits de mer
- Lorsque vous faites le roux - L'objectif est de chauffer le lait pour qu'il soit à peu près à la même température que le mélange de beurre épaissi à la farine. Si l'un des éléments est trop frais ou trop chaud, le roux peut être grumeleux ou se décomposer.
- Utilisez du sherry - Le sherry est un vin fortifié au brandy. Le sherry sec est un bon choix pour cette recette. Une fois ouvert, le sherry doit être conservé au réfrigérateur.
