Cuisine Saine

Chili du Texas authentique : Le vrai article.

Steps to Make It.
15 mins
90 mins
105 mins
Sud
10 Portions
débutant

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

  • 3 livres de gîte de bœuf désossé, coupé en cubes de 1 pouce

  • 1 gros oignon, haché

  • 3 gousses d'ail, émincées

  • 2 cuillères à café de semoule de maïs

  • 1/4 tasse de poudre de chili

  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu

  • 1 cuillère à soupe d'origan séché

  • 3 tasses de bouillon de bœuf

  • 1 tasse de purée de tomates

  • 1 1/2 cuillères à café de sel

  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

HTML Directions

  • Faire revenir le bœuf

    Faire revenir le bœuf dans l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Faire cela par petites quantités si nécessaire.

  • Ajouter les oignons

    Une fois que le bœuf est bien doré, ajoutez les oignons dans la casserole et faites sauter pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail et la semoule de maïs et faites cuire pendant 1 minute.

  • Ajouter les ingrédients restants

    Ajoutez tous les ingrédients restants et portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 1h30, en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure que le chili cuit pour le rendre plus épais ou plus liquide, selon vos désirs.

Le Texas revendique beaucoup de choses en ce qui concerne le chili. Qu'il ait été introduit pour la première fois par des immigrants espagnols à San Antonio au XVIIIe siècle ou qu'il ait été concocté au XIXe siècle par des cuisiniers de cow-boys lors des transhumances au Texas pour masquer le goût de viandes parfois presque immangeables, c'est une histoire texane. Leur idée d’un bol de rouge se conforme aussi étroitement que possible aux diktats de ces légendes. S'il n'est pas authentique, ce n'est pas du chili texan.

Alors, quelle est la différence entre une véritable recette de chili texan et d'autres recettes de chili ? Qu'est-ce qui la rend authentique ? La connaissance commune au Texas dit que les véritables recettes de chili utilisent des morceaux de viande en dés au lieu de viande hachée et ne contiennent pas non plus de haricots. Couper le paleron en cubes donne à cette recette de chili une texture plus proche d'un ragoût que celle des recettes plus courantes à base de viande hachée.

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Idées de Restes

Il est facile de préparer une grande quantité de chili texan pour avoir de délicieux restes pendant quelques jours. De plus, le fait de les laisser reposer une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de vraiment se développer, et c'est souvent encore meilleur que lorsqu'il vient juste d'être cuisiné.

En plus de le servir à nouveau avec les accompagnements habituels de tortillas ou de craquelins et de fromage, vous pouvez préparer un tout nouveau repas. Pour des repas rapides et faciles en semaine, utilisez le chili restant comme garniture de viande pour des enchiladas, des empanadas ou des tacos. Cela fonctionne particulièrement bien puisqu'il ne contient pas de haricots. Alternativement, incorporez-le dans des macaronis au fromage pour un plat réconfortant. Pour un repas totalement peu sain mais extrêmement satisfaisant — même si rempli de culpabilité — préparez des chili dogs, avec les pains à hot dog ouverts, contenant des saucisses chaudes cuites et garnies d'une généreuse cuillerée de chili recouverte de cheddar râpé.

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