Future Morocco Ingrédients
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4 1/2 livres de couscous d’orge sec
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1/4 tasse d'huile végétale
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8 tasses d'eau, divisées
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2 cuil. à soupe de sel
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2 cuil. à soupe de beurre non salé
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1 tasse de bouillon de poulet
HTML Directions
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Rassembler les ingrédients
Rassemblez les ingrédients.
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Mélanger le couscous et l'huile
Dans un très grand bol, mélangez le couscous de millet sec avec l'huile, en utilisant vos mains pour remuer le couscous et répartir uniformément l'huile.
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Ajouter de l'eau
Mélangez deux tasses d'eau, en remuant le couscous avec vos mains et en frottant les boules qui se forment. Laissez le couscous reposer et absorber l'eau pendant 10 minutes.
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Transférer le couscous
Transférez le couscous dans le panier à vapeur. Placez-le sur le couscoussier et scellez le joint.
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Cuire à la vapeur
Permettez au couscous de cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, en chronométrant depuis que la vapeur commence à s'élever du couscous.
La semoule est le grain le plus couramment utilisé pour faire du couscous, mais de nombreuses familles marocaines utilisent d'autres grains comme le blé entier, le millet et l'orge dans leurs préparations. Bien que les grains reçoivent tous un traitement similaire en termes de cuisson et de service, il existe de légères variations quant à la quantité d'eau qu'ils absorbent et au nombre de fois où ils doivent être cuits à la vapeur pour devenir tendres ou avoir une texture al dente.
La cuisson des semoules d'orge (belboula) est similaire au processus de cuisson à la vapeur du couscous traditionnel, mais dans ce cas, il y a trois étapes de cuisson à la vapeur dans un couscoussier. Le couscous est traditionnellement servi avec des ragoûts de viande ou de légumes, donc prévoyez à l'avance et réalisez les deux recettes en même temps. Vous pourrez ainsi servir un repas en temps voulu avec les deux plats fraîchement préparés. Le couscous d'orge est particulièrement délicieux avec des combinaisons copieuses de viande et de légumes, comme un plat classique d'agneau et de légumes.
Cette recette nécessite 4 1/2 livres de couscous, mais vous pouvez simplement cuire autant d'orge que de couscous requis pour votre recette de ragoût, en adaptant les quantités d'eau.
Si vous n'avez jamais cuit du couscous à la vapeur dans un couscoussier, familiarisez-vous d'abord avec la méthode, car vous ferez la même chose avec l'orge.
