Ingrédients
HTML Directions
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Rassembler les ingrédients
Rassembler les ingrédients.
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Préparer la sauce
Dans un robot culinaire équipé de la lame métallique, ajoutez le gingembre, l'échalote, le miso, l'huile, le vinaigre, la sauce soja et l'huile de sésame. Pulsez jusqu'à bien mélangé. Ajoutez l'eau et purée jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Mélanger les légumes
Combinez le chou, les carottes et le kohlrabi dans un grand bol de service. Arrosez d'environ 3/4 de la vinaigrette et mélangez. Ajoutez plus de vinaigrette si nécessaire.
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Servir
Réfrigérez pour servir frais ou dégustez à température ambiante.
Si vous recherchez un changement par rapport à la traditionnelle coleslaw à la mayonnaise, cette version offre une belle alternative. La saveur riche et umami du miso, une pâte faite de soja fermenté et de mouture d’orge ou de riz, rend cette recette semblable aux salades servies dans les restaurants japonais.
Pour le meilleur croustillant, mélangez la coleslaw avec la vinaigrette au maximum six heures avant de servir et gardez-la au réfrigérateur. La vinaigrette est merveilleusement puissante, donc vous n'aurez peut-être pas besoin de l’utiliser en entier ; les restes sont excellents arrosés sur du riz brun, du poulet grillé, et des wraps de légumes.
