Recette de thé à l’ananas.

Ingredientes

HTML Directions

• Rassembler les ingrédients
  

  Rassembler les ingrédients.

• Préparer l'ananas
  

  Placez votre planche à découper sur un plateau propre pour récupérer les jus qui pourraient s'écouler. Mettez votre ananas sur la planche. Posez-le sur le côté et coupez la base et le sommet. Réservez-les.

• Éplucher l'ananas
  

  Placez l'ananas sur la base. Coupez la peau en bandes de haut en bas jusqu'à ce qu'il soit entièrement pelé. Vous pouvez être généreux avec la chair que vous retirez pour enlever également les yeux. Réservez les pelures.

• Couper le fruit
  

  Coupez le fruit, en tranchant la chair des extrémités opposées, puis répétez avec les autres côtés. Réservez le cœur.

• Préparer le pot
  

  Mettez le sommet, la base, les pelures et le cœur dans une grande casserole.

• Ajouter les ingrédients
  

  Ajoutez le sucre brun, l'extrait de vanille, la cannelle, les clous de girofle et 8 tasses d'eau.

• Mélanger le gingembre
  

  Dans un mélangeur, combinez le gingembre avec 1 tasse d'eau. Mixez à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une consistance épaisse et que les fibres soient décomposées, environ 30 à 45 secondes. Ajoutez le mélange dans la casserole de pelures d'ananas et rincez avec la tasse d'eau restante.

• Porter à ébullition
  

  Porter à ébullition à feu moyen-vif, environ 12 à 15 minutes.

• Faire mijoter
  

  Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes, en goûtant à mi-parcours. À ce moment-là, appuyez doucement sur les peaux pour décomposer la chair et libérer plus de saveur d'ananas.

• Laisser refroidir
  

  Éteignez le feu et laissez le jus refroidir.

• Filtrer le jus
  

  Une fois refroidi, passez à travers une passoire fine et jetez les solides. Vous pouvez également passer à travers un tissu à fromage/sac à lait de noix.

• Conserver le jus
  

  Décantez dans des bouteilles et réfrigérez. Vous verrez des sédiments se déposer au fond.

• Servir le jus
  

  Quand vous êtes prêt à boire, réchauffez délicatement ou versez sur de la glace.

Ce doux thé à l'ananas crée de la délicieuse boisson à partir des épluchures, des extrémités et des chutes qui auraient autrement été jetées. Il associe des épices réchauffantes avec les épluchures et peut être préparé tel quel ou avec des édulcorants supplémentaires—le sucre blanc, le sucre de canne léger et le sucre brun clair fonctionnent bien pour apporter de la douceur sans enlever l'essence du fruit. Si votre ananas est très sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou remplacer par votre édulcorant alternatif préféré. Le résultat est une boisson épicée et rafraîchissante.

C'est idéal à préparer en grandes quantités. Vous pouvez rassembler et congeler vos épluchures jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire la boisson—il suffit d'adapter les ingrédients en conséquence. Vous pouvez être un peu généreux avec la quantité de chair que vous coupez pour enlever l’œil, afin d'ajouter une couche supplémentaire de fruité.

C'est excellent sur glace, incorporé dans des punchs et de la sangria, servi chaud en thé, ou agrémenté de rhum pour un grog inspiré des tropiques.