Salade de poulet à l’estragon.

Ingrédients

HTML Directions

• Réunir les ingrédients
  

  Rassembler les ingrédients. Préchauffer le four à 350 F.

• Préparer le poulet
  

  Frotter les poitrines de poulet avec l'huile d'olive et les placer sur une plaque. Saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Mettre de côté pour refroidir.

• Émietter le poulet
  

  Une fois le poulet refroidi, le couper en dés ou le déchirer avec deux fourchettes.

• Préparer la vinaigrette
  

  Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble la mayonnaise, le yaourt grec, le jus de citron frais, la moutarde de Dijon et le tarragon frais haché. Incorporer le céleri en dés, l'oignon en dés et le poulet. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire.

• Servir la salade de poulet
  

  Servir la salade de poulet sur un lit de mélange de salades avec des crackers ou du pain grillé et des raisins frais sans pépins.

La salade de poulet est un favori des traiteurs et des sandwicheries pour beaucoup. Des morceaux de poitrine de poulet cuite, sans peau ni os, mélangés à une vinaigrette à la mayonnaise, souvent avec du céleri en dés, sont délicieux. Nous l'adorons sur du pain ou simplement servi à côté avec des craquelins et des fruits, mais ce classique réconfortant laisse beaucoup de place pour des variations et des améliorations.

Bien que la salade de poulet ne soit pas une salade au sens où nous l'entendons généralement, elle—comme la salade d'œufs et la salade de thon—est délicieuse mélangée à des légumes verts, puisque la vinaigrette parfume également les légumes. D'autres ajouts courants peuvent inclure de l'oignon rouge, des tomates, des œufs durs, des cornichons, des concombres et de la moutarde.

Ajouter un peu de yaourt nature épais, comme le yaourt à la grecque, atténue parfois la saveur salée trop forte de la mayonnaise, tout en maintenant la crémeux. Mais la meilleure façon d'ajouter des notes de saveur supplémentaires est d'utiliser des herbes fraîches. Il n'y a pas de mauvaise herbe à mélanger avec la salade de poulet, mais l'estragon frais est l'une des associations les plus savoureuses.

L'estragon peut être un peu plus difficile à trouver que des herbes plus communes comme le persil et le romarin, mais ça vaut largement la recherche. Et votre nez vous informera lorsque vous l'aurez trouvé, car cette herbe aromatique sent la réglisse. Le goût lui-même, bien que distinctement anisé, est herbacé et frais.

Bien que la salade de poulet soit souvent préparée pour utiliser des restes de poulet, cette variation mérite d'utiliser du poulet rôti juste pour faire la salade.