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Salade de poulet chipotle fumé.

Steps to Make It.
15 mins
0 mins
15 mins
vous-même
Holiday, Birthday, Party, Cooking for Kids
4 Portions
facile

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise

  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz

  • 1 cuillère à café de chipotles en adobo réduits en purée

  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées

  • Sel casher, au goût

  • Poivre fraîchement moulu, au goût

  • 1/2 tasse de céleri grossièrement haché

  • 1/2 tasse d'oignons hachés, comme les Vidalia

  • 1/2 tasse de poivron rouge haché

  • 3 tasses de poulet cuit effiloché, viande blanche ou brune, ou une combinaison

HTML Directions

  • Mélanger les ingrédients
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    Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, les chipotles en purée, le thym, le sel et le poivre. Incorporer le céleri, les oignons, le poivron et le poulet jusqu'à ce que la salade de poulet soit bien mélangée. Servir frais.

Pour préparer vos propres poitrines de poulet poché pour cette recette, consultez la note en dessous de la recette. Autrement, si vous émiettez les poitrines et les cuisses d'un poulet rôti acheté, vous devriez obtenir environ la bonne quantité pour cette recette. Si nous utilisons du poulet rôti pour une salade de poulet, nous faisons mijoter les os, la peau et les ailes dans un bouillon de poulet moins salé pour préparer un bouillon enrichi à utiliser plus tard dans une soupe.

Cette salade de poulet est délicieuse dans un pain à sandwich ou parsemée sur une salade. Elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

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Ingrédients

  • 1 à 4 poitrines de poulet désossées et sans peau

  • 1/2 à 1 cuillère à café de sel

  • Ingrédients supplémentaires pour plus de saveur : ail écrasé, feuille de laurier, 1 cuillère à café de grains de poivre, gingembre en tranches, herbes fraîches, citrons coupés en deux, oignons finement tranchés, ou tout autre assaisonnement de votre choix

  • 1 tasse de vin blanc (facultatif)

Équipement

  • Casserole de 2 à 4 litres avec couvercle, suffisamment grande pour contenir les poitrines de poulet en une seule couche

  • Thermomètre à lecture instantanée

  • Planche à découper

  • Couteau

  1. Placez le poulet et les ingrédients dans une casserole : Disposez le poulet en une seule couche au fond de la casserole. Ils peuvent se chevaucher un peu, mais ils cuisent plus uniformément s'ils sont en une seule couche. Répandez le sel et les assaisonnements par-dessus.

  2. Couvrez le poulet d'eau : Si vous utilisez du vin, versez-le d'abord sur le poulet. Ajoutez suffisamment d'eau fraîche pour couvrir le poulet d'environ un pouce.

  3. Amenez l'eau à ébullition : Placez la casserole de poulet sur la cuisinière à feu moyen-vif. Amenez l'eau à ébullition. Vous verrez de la mousse blanche se former à la surface au fur et à mesure que l'eau bout; si vous prévoyez d'utiliser le liquide de cuisson pour une soupe ou une autre recette, vous pouvez l'écumer; sinon, il est acceptable de le laisser.

  4. Réduisez à feu doux, couvrez et cuisez : Dès que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter le poulet. Commencez à vérifier le poulet après 8 minutes : il est cuit lorsqu'il est opaque au centre et qu'un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la viande indique 74 °C. Le poulet finira généralement de cuire en 10 à 14 minutes, selon l'épaisseur de la viande.

  5. Retirez du liquide de cuisson : Retirez le poulet du liquide de cuisson et placez-le sur une planche à découper.

 

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