Soupes

Soupe à la tomate et aux œufs.

Steps to Make It.
5 mins
15 mins
20 mins
3 portions
Débutant

Ingredientes

  • 1 cuil. à soupe d'huile végétale

  • 1 oignon vert, tranché, plus quelques-uns en garniture optionnelle

  • 2 moyens tomates, grossièrement hachées

  • 4 tasses de bouillon de poulet, ou de fond

  • 2 grands oeufs, légèrement battus

  • 1/4 cuil. à café de sucre très fin

  • Sel, au goût

  • Huile de sésame, optionnelle

HTML Directions

  • Rassembler les ingrédients

    Rassembler les ingrédients.

  • Chauffer l'huile

    Chauffer l'huile dans un wok ou une casserole et faire sauter l'oignon vert jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

  • Ajouter les tomates

    Ajouter les tomates hachées et cuire pendant 30 secondes.

  • Ajouter le bouillon

    Ajouter du bouillon de poulet ou du bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 1 à 2 minutes avant d'ajouter les œufs.

  • Ajouter les œufs

    Après avoir ajouté les œufs à la soupe, porter à ébullition à nouveau et assaisonner avec du sucre et du sel.

  • Garnir la soupe

    Garnir cette soupe avec des oignons verts ou un filet d'huile de sésame pour l'assaisonnement.

La soupe aux œufs est un plat chinois facile et une délicieuse entrée pour le dîner. Le nom anglais – plutôt littéral – vient du fait de laisser tomber un œuf cru légèrement battu dans un bouillon de poulet chaud, mais la traduction directe en chinois est "soupe aux fleurs d'œufs" en raison du motif flottant en forme de pétale que l'œuf crée en cuisant et en tourbillonnant.

Il existe de nombreuses variations de soupe aux œufs pour satisfaire tous les palais, et cette variation de soupe aux œufs et tomates est un spin simple mais savoureux, surtout en été lorsque les tomates sont à leur apogée. Avec des ingrédients simples que vous avez peut-être déjà dans votre placard et votre réfrigérateur, cette recette vous offre toutes les saveurs que vous attendez d'un restaurant chinois. Une fois que vous maîtrisez la technique du "déposage", n'hésitez pas à personnaliser cette recette et à ajouter des ingrédients de votre choix. Les champignons et le tofu, par exemple, ajoutent une excellente texture et saveur.

Essayez-la comme option de déjeuner rapide ou en tant qu'apéritif léger avant votre plat principal chinois préféré.

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Astuce

Si vous préférez une version plus épaisse de la soupe aux œufs, suivez simplement ces étapes faciles :

Dans un petit bol, mélangez 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre avec 1/2 tasse d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez lentement la pâte de fécule de maïs dans le bouillon de poulet avant d'ajouter les œufs. Suivez ensuite le reste des instructions de la recette.

Variations

Bien que cela ne soit pas complètement traditionnel d'ajouter ces ingrédients, ils ont bon goût et transforment une soupe légère en quelque chose d'un peu plus copieux.

  • Ajoutez 1 tasse de maïs en conserve avant d'ajouter l'œuf. Cela rend la soupe un peu plus consistante, ce qui permet de la servir comme un déjeuner ou un dîner léger.
  • Ajoutez 1/2 tasse de tofu ferme en dés avant d'incorporer l'œuf afin qu'il puisse se réchauffer un peu. Le tofu ajoute de la texture, du volume et des protéines.

Comment conserver et congeler la soupe aux œufs

Cette soupe se conserve jusqu'à 3 ou 4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez la réchauffer doucement dans une casserole ou au micro-ondes.

Si vous congelez et réchauffez une soupe aux œufs de quelque type que ce soit, la partie œuf deviendra gélatineuse. Si possible, il est préférable de congeler du bouillon supplémentaire et de suivre la recette en décongelant et réchauffant le bouillon avant d'ajouter les œufs.

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