Ingredientes
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4 tasses de bouillon de légumes
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4 tasses de tomates coupées en dés
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1 cuillère à soupe de basilic frais haché
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1/2 cuillère à café d'oregano séché
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2 carottes, hachées
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2 tiges de céleri, hachées
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1/2 oignon, haché
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3 courgettes, hachées
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1 tasse de haricots verts hachés, optionnel
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3 gousses d'ail, hachées
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1 feuille de laurier
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Sel, au goût
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Poivre noir frais moulu, au goût
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1 1/2 tasses de pâtes macaroni, ou une autre petite forme de pâtes comme des petites coquilles
HTML Directions
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Rassembler les ingrédients
Rassemblez les ingrédients.
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Préparer le bouillon de légumes
Tout d'abord, placez le bouillon de légumes dans une grande casserole, puis ajoutez les tomates en dés, le basilic, l'origan, les carottes, le céleri, l'oignon, la courgette, les haricots verts, l'ail et la feuille de laurier.
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Cuire la soupe
Amenez doucement la soupe à un petit frémissement et laissez cuire à feu très doux pendant au moins 45 minutes jusqu'à 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
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Ajouter les pâtes
Ajoutez le sel, le poivre et les pâtes macaroni, puis augmentez un peu la chaleur à feu moyen-doux. Laissez mijoter pendant encore 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
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Finaliser la soupe
Retirez la feuille de laurier avant de servir.
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Déguster
Profitez !
Cette recette de soupe minestrone végétarienne et végane est remplie de légumes sains et peu gras, notamment des tomates, des carottes, du céleri, des haricots verts et des courgettes. C’est en gros votre jardin entier dans une soupe ! Tout est mijoté lentement pour maximiser les saveurs, avec un peu de basilic frais et d'ail.
La soupe minestrone végétarienne est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner léger, il suffit d'ajouter une salade en accompagnement et peut-être une tranche de pain à l'ail, et vous avez un repas complet. Comme elle ne contient pas d'huile, cette recette de soupe minestrone végétarienne est très faible en matières grasses.
Avec moins de 100 calories par portion et un peu plus d'un gramme de matières grasses naturellement présentes, cette minestrone végétarienne (et végane !) est une excellente soupe faible en calories et presque sans matières grasses. Vous voudrez peut-être aussi essayer cette recette de soupe minestrone aux légumes végétarienne à la mijoteuse.
