Ingredientes
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2 tasses de farine tout usage
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4 cuillères à café de levure chimique
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1 cuillère à café de sel fin
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1 tasse de lait ou d'eau
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10 tasses de soupe ou de ragoût acheté en magasin ou fait maison
HTML Directions
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Rassembler les ingrédients
Rassembler les ingrédients.
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Tamiser les ingrédients secs
Tamiser 2 tasses de farine tout usage, 4 cuillères à café de levure chimique et 1 cuillère à café de sel fin ensemble dans un grand bol.
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Préparer la pâte
Ajouter 1 tasse de lait et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. La pâte doit être suffisamment épaisse pour être prélevée et déposée avec une cuillère. Laisser reposer pendant quelques minutes.
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Cuire les boulettes dans la soupe
Porter à ébullition 10 tasses de soupe ou ragoût acheté en magasin ou fait maison (s'assurer qu'il y a suffisamment de liquide dans la casserole). Déposer des cuillerées de pâte dans la soupe, en visant à garder les boulettes sur les légumes et la viande.
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Contrôler la cuisson
Réduire le feu à moyen-doux pour maintenir un léger frémissement. Couvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes, selon la taille des boulettes. Ne pas retirer le couvercle jusqu'au moment de vérifier les boulettes. Elles sont prêtes lorsqu'elles ont doublé de volume et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
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Servir les boulettes
Une fois cuites, diviser les boulettes entre les bols et servir.
- Un mélange se compose d'ingrédients de base comme la farine, la levure chimique, le sel et le lait.
- Ces dumplings cuisent directement dans votre soupe ou ragoût bouillant sans étapes supplémentaires.
- Couvrir la casserole pendant la cuisson permet de s'assurer que les dumplings se cuisent légers et tendres.
Les dumplings à tomber sont une spécialité du Sud et un plat réconfortant par excellence. La pâte simple ressemble à celle d'un biscuit, mais au lieu d'être roulée et cuite, la pâte est directement plongée dans un liquide chaud. Les dumplings sont ensuite mijotés dans la soupe ou le ragoût dans lequel ils sont servis, comme dans le classique poulet et dumplings.
Qu'est-ce qu'un Dumpling ?
Le terme "dumpling" englobe une variété de plats similaires à travers le monde, y compris har gow, kopytka et gyoza. Bien que l'origine précise de ces dumplings familiers soit inconnue, on note qu'ils étaient initialement utilisés comme aliment de subsistance lorsque la viande était rare. Les dumplings à tomber sont un ajout réconfortant aux ragoûts ou soupes de poulet ou de boeuf et sont très faciles à préparer.
Dois-je acheter beaucoup d'ingrédients ?
Cette recette produit des dumplings légers et copieux avec seulement quatre ingrédients : farine, levure chimique, sel et lait. Ils offrent un moyen simple et délicieux d'améliorer un repas et de rendre n'importe quel ragoût ou soupe encore plus copieux. N'hésitez pas à garnir de persil ou de ciboulette pour une touche de couleur.
Est-il possible de trop cuire les dumplings ?
Si les dumplings sont ajoutés trop tôt et cuisent pendant plus de 15 minutes (selon leur taille), ils peuvent commencer à se désintégrer. Pour obtenir des dumplings parfaitement cuits, réglez un minuteur et évitez de soulever le couvercle. Garder la soupe couverte permet à la vapeur de cuire le dessus des dumplings pendant que le liquide bouillant cuit le dessous.
Conseils pour des Dumplings les plus moelleux possibles
- Temps de repos—Donnez à la pâte de dumpling le temps de reposer avant de déposer des cuillerées dans le ragoût ou la soupe. Ce temps de repos permet à la levure chimique de s'activer, ce qui donne un dumpling plus moelleux.
- Pas de compression—Il est important de ne pas compresser les dumplings en boules serrées mais plutôt de les laisser tomber de la cuillère dans le bouillon d'un léger coup de doigt ou d'une autre cuillère.
- Faites-le vous-même—Si vous n'avez pas de levure chimique dans votre placard, vous pouvez en fabriquer. Pour obtenir 1 cuillère à café de levure chimique, mélangez 1/2 cuillère à café de crème de tartre, 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 cuillère à café de fécule de maïs.
- Absorber—Les dumplings vont absorber beaucoup de bouillon en cuisant, et la farine va épaissir légèrement le liquide, alors ajoutez un peu de liquide supplémentaire à votre ragoût ou soupe.
- Rendement—En utilisant une grande cuillère à soupe et une quantité généreuse de pâte, la recette produit environ 12 gros dumplings qui couvrent le dessus d'une cocotte. Faites des dumplings plus petits si vous le souhaitez, et ajustez le temps en conséquence.
