Je fais de la pizza chaque semaine — Voici la meilleure façon de la réchauffer pour une croûte croustillante.

Steps to Make It.

Ingrédients

HTML Directions

• Préchauffer le four
  

  Préchauffez le four à 350 °F. Placez une plaque de cuisson dans le four pendant le préchauffage pour une croûte croustillante.

• Placer la pizza au four
  

  Placez la pizza sur la plaque de cuisson chaude, si vous en utilisez une, ou sur un morceau d’aluminium directement sur la grille pour un chauffage uniforme sur le dessus et le dessous.

• Cuire la pizza
  

  Cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et que le fromage soit fondu, environ 10 minutes. Si vous souhaitez que votre pizza soit plus croustillante, prolongez la cuisson. Notez que si vous utilisez un four grille-pain, il vous suffira de chauffer la tranche pendant 3 à 4 minutes.

Nous préparons ou commandons de la pizza au moins une fois par semaine chez nous (pas de blague), et il est essentiel de dire que la pizza restante est un bon problème à avoir. Banish toute mémoire de parts tristes et détrempées réchauffées au micro-ondes. Je connais toutes les astuces pour rendre vos parts à nouveau croustillantes et savoureuses. Astuce : vous voudrez prendre votre poêle préférée pour une croûte encore plus croustillante.

Méthodes de réchauffage de la pizza du pire au meilleur

Au fil des ans, j'ai essayé de réchauffer de la pizza presque de toutes les manières possibles. Voici ma liste courte, du "bof" au "vraiment super" :

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#4 : Le Micro-ondes

Je sais, je sais — je viens de vous dire de chasser tous les souvenirs de pizza détrempée au micro-ondes. Mais en vérité, si vous avez besoin d'une part de pizza chaude vite ou si vous n'avez pas accès à l'équipement nécessaire pour ces autres méthodes, le micro-ondes est la meilleure option. Si vous avez un essuie-tout à portée de main, vous n'avez même pas besoin d'une assiette.

Est-ce la meilleure méthode ? Non. Est-ce que ça fonctionne ? Oui.

• AVANTAGES : Rapide et facile, fromage super fondant.
• INCONVÉNIENTS : La croûte ne sera jamais croustillante, et de plus, la croûte externe a tendance à devenir dure et caoutchouteuse en refroidissant.
• QUE FAIRE : Mettez votre part sur une assiette ou un essuie-tout et faites chauffer au MICRO-ONDES à HAUT pour 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la pizza soit chaude.
• ASTUCE BONUS ! Mettez une tasse d'eau au micro-ondes à côté de votre pizza. Cela aide à chauffer la pizza plus uniformément et empêche les bords de la croûte de durcir en refroidissant.
  

#3 : Le Four (ou le Four à Toaster !)

La pizza réchauffée au four est presque identique à une pizza fraîche, selon moi, et c'est un excellent moyen de chauffer plusieurs parts à la fois. Le fromage et les garnitures deviennent bouillonnants et chauds tandis que la croûte inférieure retrouve son croustillant d'origine. Si vous travaillez avec une pizza livrée, la réchauffer au four est même susceptible d’être meilleure qu'à la livraison. (En fait, si votre pizza livrée arrive un peu détrempée, retirez-la de la boîte et mettez-la dans le four pour lui redonner du peps.)

Cependant, le plus gros inconvénient de cette méthode est le temps qu'il faut pour chauffer le four (environ 15 minutes) puis pour réchauffer les parts (encore 10 minutes). Pour moi, cela annule la commodité d'avoir de la pizza restante pour le dîner.

• AVANTAGES : Presque aussi bon qu'une pizza fraîche ; peut réchauffer plusieurs parts à la fois.
• INCONVÉNIENTS : Prend du temps pour préchauffer le four et réchauffer la pizza ; la pizza à croûte fine peut se dessécher.
• QUE FAIRE : Préchauffez le four à 350°F. Disposez vos parts sur un grand morceau de papier d'aluminium et placez-le directement sur la grille du milieu. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le dessous soit doré et croustillant. (Si vous utilisez un four à toaster, faites cuire pendant 3 à 4 minutes.)
• ASTUCE BONUS ! Le papier d'aluminium vous donnera la croûte la plus croustillante possible, mais une plaque de cuisson fonctionne aussi très bien. Mettez la plaque de cuisson dans le four pendant qu'il préchauffe et placez les parts de pizza directement sur la surface chaude de la plaque, ou placez une grille résistante à la chaleur sur la plaque pour soulever la pizza de la surface de la plaque.

#2 : La Friteuse à Air

Si notre objectif est d’obtenir une croûte croustillante — ce qui est certainement le cas — alors pourquoi ne pas se tourner vers l’appareil de cuisine dont le seul but est de rendre les aliments croustillants ? Je pense que la friteuse à air est particulièrement bonne pour réchauffer la pizza à croûte fine, ce qui en résulte en une texture presque similaire à celle des craquelins.

Les seuls inconvénients sont que vous devez avoir une friteuse à air, bien sûr, ce que tout le monde n'a pas. Et deuxièmement, vous ne pouvez généralement mettre qu'une seule part triangulaire à la fois dans la friteuse à air, ce qui est parfait pour un encas mais moins pratique pour réchauffer le dîner.

• AVANTAGES : Croûte semblable à celle des craquelins et garnitures parfaitement réchauffées ; temps de réchauffage super rapide.
• INCONVÉNIENTS : Ne peut souvent chauffer qu'une seule part à la fois.
• QUE FAIRE : Réglez votre friteuse à air à 350°F et faites cuire pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le fond soit croustillant. (Les temps de cuisson varient selon la friteuse à air.)
  

#1 : La Cuisinière

Pour moi, réchauffer sur la cuisinière est définitivement la meilleure option. C'est la solution idéale : une croûte fantastique et des garnitures bien chaudes, tout en ayant la possibilité de chauffer plusieurs parts à la fois plus rapidement et plus facilement que dans le four.

J'ai essayé quelques méthodes légèrement différentes de réchauffage de la pizza sur la cuisinière, mais ce qui fonctionne pour moi, c'est simplement de disposer les parts en une seule couche, de couvrir avec un couvercle et de chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré et que le fromage soit complètement fondu. Vous obtiendrez un peu plus de croustillant si vous utilisez une poêle en fonte, mais en vérité, j'ai constaté qu'une poêle en acier inoxydable ou même une poêle antiadhésive fonctionne tout aussi bien.

• AVANTAGES : Facile et pratique ; garnitures bien chaudes et dessous croustillant.
• INCONVÉNIENTS : Mieux si vous réchauffez le dîner pour une personne, sinon vous devez faire plusieurs fois.
• QUE FAIRE : Disposez les parts en une seule couche dans une poêle à feu moyen. Couvrez avec un couvercle et chauffez pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que le dessous soit croustillant.
• ASTUCE BONUS ! Essayez de chauffer les parts pendant quelques minutes à découvert, puis ajoutez une ou deux cuillères à café d'eau sur le côté de la poêle avant de couvrir jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Certaines personnes jettent leur dévolu sur cette variante pour un fromage supérieur.
  

Réchauffer la pizza dans une poêle sur la cuisinière est une excellente méthode, surtout si vous n'avez qu'une ou deux parts et que vous ne voulez pas préchauffer le four. De cette manière, elle conserve le croustillant de la croûte inférieure tout en faisant fondre le fromage et en chauffant les garnitures.

Pour que la pizza restante ait presque le même goût que lorsqu'elle était fraîche, vous devrez la réchauffer. Vous pouvez choisir le four, la cuisinière ou le micro-ondes pour réchauffer la pizza froide, mais cela dépendra probablement de la quantité de pizza restante et de la rapidité avec laquelle vous voulez manger. Il existe une solution pour chaque scénario, bien que certaines méthodes donnent de meilleurs résultats que d'autres.