Risotto à la courge butternut

Ingrédients

HTML Directions

• Rassembler les ingrédients
  

  Rassemblez tous les ingrédients nécessaires pour la recette de risotto de courge musquée.

• Chauffez le bouillon
  

  Chauffez le bouillon dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse. Réduisez la chaleur à doux, couvrez et continuez à mijoter.

• Préparez la courge
  

  En attendant, à l'aide d'un couteau de chef lourd et tranchant, coupez les deux extrémités de la courge. Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en dés de 1,25 cm.

• Faites revenir les échalotes
  

  Chauffez l'huile dans une cocotte ou une autre marmite robuste à feu moyen. Lorsque l'huile scintille, ajoutez les échalotes et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides et aromatiques, environ 2 minutes.

• Ajoutez l'ail et la courge
  

  Ajoutez l'ail, 1/2 cuillère à café de feuilles de sauge hachées, et la courge en dés. Continuez à faire revenir à feu moyen pendant encore 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps.

• Ajoutez le riz
  

  Ajoutez le riz, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé, environ 1 à 2 minutes.

• Ajoutez le vin
  

  Ajoutez le vin et faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le vin soit absorbé par le mélange de courge et de riz, environ 3 minutes.

• Ajoutez le bouillon
  

  Réduisez la chaleur à feu moyen-doux. Ajoutez le sel, le poivre, et 1/2 tasse de bouillon de légumes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz. Continuez à ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois, en remuant encore toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé. Cette étape devrait prendre environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et crémeuse, et que le riz soit cuit mais encore al dente.

• Terminez le risotto
  

  Retirez le risotto du feu et incorporez le beurre et le fromage parmesan.

• Garnissez et servez
  

  Garnissez avec les 1/2 cuillère à café de feuilles de sauge hachées restantes et servez chaud.

Quand je pense au risotto, des mots comme riche, crémeux et satisfaisant me viennent à l'esprit. La pensée du risotto évoque des images d'un bol de riz chaud et aromatique qui est parfait seul mais tout aussi bon accompagné d'autres légumes ou sources de protéines. Mais qu'est-ce que le risotto exactement ?

Qu'est-ce que le Risotto ?

Le risotto est un plat de riz italien à base de riz arborio, avec divers légumes et assaisonnements incorporés. Le riz arborio est une variété de riz blanc à grain court qui porte le nom de la région d'Italie où il a été cultivé à l'origine. Il est naturellement riche en amidon, ce qui joue un rôle important dans la création de la texture crémeuse distincte de ce plat.

L'ajout de courge butternut au risotto offre des saveurs sucrées et salées à la fois satisfaisantes et ludiques. Bien que la plupart des morceaux de courge conservent leur texture, certains se décomposeront naturellement. Le résultat final est un plat coloré exceptionnellement crémeux.

Que Servir Avec le Risotto

Le risotto peut être servi comme plat principal, accompagné d'une salade comme cette salade d'agrumes rafraîchissante, ou pour accompagner une protéine. Du poulet rôti, des steaks grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées et des crevettes sont des accompagnements parfaits, mais veillez à modérer la quantité à moins que vous n'ayez vraiment faim ! Des pois chiches cuits ou des fèves fraîches offrent une excellente alternative de protéines végétariennes.

Conseils pour Préparer un Risotto

Soyez Patient

Une caractéristique clé d'un risotto bien cuit est la patience, ce qui signifie que ce n'est définitivement pas un plat à préparer quand vous êtes pressé ou impatient. La préparation d'un risotto typique prendra au moins 45 minutes et nécessite votre attention tout au long du processus de cuisson. Cuisiner du risotto est un excellent contrepoids à notre monde rapide : une occasion de ralentir, d'être attentif et d'admirer comment ces petites grains durs se transforment en quelque chose de si doux, crémeux et invitant.

Utilisez un Bouillon Chaud

Le risotto se cuit lentement et par étapes, avec l'ajout de petites quantités de bouillon chaud pour créer la texture crémeuse tant désirée. Utiliser un bouillon chaud accélère le processus de cuisson et permet au riz de cuire correctement et plus efficacement.

N'oubliez Pas de Remuer - Mais Pas Trop

Il peut être difficile à croire, mais la technique clé utilisée pour développer la texture crémeuse caractéristique du risotto est le simple remuer ! Remuer permet aux grains de riz de frotter les uns contre les autres et de libérer une partie de l'amidon naturel dans le plat.

Bien qu'il soit absolument nécessaire de remuer fréquemment, il est tout aussi important de ne pas trop remuer. Trop remuer pourrait entraîner un excès d'amidon libéré dans le plat, ce qui donnerait une consistance de bouillie. En règle générale, remuer toutes les 30 secondes permet au riz de libérer la bonne quantité d'amidon tout en empêchant le riz de coller au fond de la casserole.