Recette de Pain Tigre

Ingrédients

HTML Directions

• Rassemblez les ingrédients.
  

  Rassemblez les ingrédients.

• Préparez la pâte.
  

  Dans un batteur sur socle équipé du fouet, ajoutez l'eau, le lait, le beurre, le sucre, le sel et la levure. Mélangez à basse vitesse jusqu'à incorporation.

• Mélangez la farine.
  

  Ajoutez la farine de blé entier et 2 tasses de farine tout usage, en mélangeant à vitesse moyenne jusqu'à formation d'une pâte épaisse.

• Pétrissez la pâte.
  

  Changez pour le crochet pétrisseur. Ajoutez la tasse restante de farine tout usage et mélangez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, commence à se décoller des côtés du bol et s'accroche au crochet pétrisseur, environ 5 minutes.

• Faites lever la pâte.
  

  Huilez un grand bol, ajoutez la pâte en la tournant une fois pour l'enrober. Couvrez le bol avec du film plastique et un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de taille, environ 1 heure.

• Formez les boules de pâte.
  

  Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 8 portions égales. Roulez chaque morceau de pâte en une boule lisse et placez-les uniformément espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Faites lever les petits pains.
  

  Couvrez les petits pains avec un torchon propre et humide et laissez lever pendant 30 minutes.

• Préparez le nappage.
  

  Préparez le nappage en fouettant ensemble la farine de riz, la levure, le sucre et le sel.

• Mélangez les huiles.
  

  Ajoutez l'huile à l'eau tiède. Ajoutez le mélange huile-eau au mélange de farine de riz-levure-sucre. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit combiné. Laissez le nappage de côté pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit pétillant.

• Appliquez le nappage.
  

  Pincez généreusement le nappage sur les petits pains (utilisez tout). Laissez les petits pains lever, à découvert, encore 20 minutes. Pendant ce temps, positionnez une grille au centre du four et préchauffez à 400 °F.

• Faites cuire les petits pains.
  

  Cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, 20 à 22 minutes. Laissez refroidir légèrement sur la plaque de cuisson, puis transférez sur une grille jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

Le pain tigre est un pain traditionnel néerlandais délicieux et amusant, préparé en miche ou en petits pains, puis badigeonné d'une pâte faite de levure, d'huile, de farine de riz, de sucre, de sel et d'eau. La pâte de riz crée le motif de tigre sur le dessus du pain et lui donne un goût légèrement sucré. Servez ce pain chaud lors de votre prochain dîner.