Ingredientes
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2 cuillères à soupe de beurre
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1 carotte, pelée et grossièrement hachée
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1 petite oignon blanc, pelé et grossièrement haché
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1 tige de céleri, grossièrement hachée
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2 gousses d'ail, pelées
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Une petite poignée de persil plat frais, plus un peu pour la garniture
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1 gros chou-fleur
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8 onces de pommes de terre, pelées et coupées en petits morceaux
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5 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
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1/2 tasse de yaourt grec épais
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Sel casher, au goût
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Poivre noir fraîchement moulu, au goût
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Oignons frits, pour la garniture
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Fromage cheddar râpé, pour la garniture
HTML Directions
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Préparer les ingrédients
Rassemblez les ingrédients.
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Faire fondre le beurre
Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou un cocotte en fonte.
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Préparer les légumes
Placer la carotte, l'oignon, le céleri, l'ail et le persil dans un robot culinaire et mixer pour hacher finement. Ajouter les légumes hachés au beurre fondu et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
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Préparer le chou-fleur
Retirer les feuilles du chou-fleur et la plupart du cœur épais. Casser les fleurettes en gros morceaux.
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Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre
Une fois que les légumes sont tendres, ajouter le chou-fleur et les pommes de terre et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
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Ajouter le bouillon
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, en veillant à ne pas trop cuire. Il doit encore être légèrement ferme et prendre environ 10 minutes.
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Retirer le chou-fleur
À l'aide d'une écumoire, retirer environ la moitié du chou-fleur (si vous prenez les pommes de terre ou d'autres légumes, remettez-les dans la casserole) et placez-les dans un bol. Mettre de côté.
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Mixez la soupe
Verser la soupe dans un robot culinaire ou utiliser un mixeur plongeant dans la casserole et mixer pour créer une soupe crémeuse, mais pas complètement lisse ; elle doit rester un peu granuleuse avec de petits morceaux de légumes. Les pommes de terre se casseront et agiront comme épaississant. Remettre la soupe dans la casserole et porter à un léger frémissement et cuire pendant 15 minutes pour réduire légèrement.
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Préparer les fleurettes de chou-fleur
Briser les fleurettes de chou-fleur dans le bol en morceaux plus petits, en enlevant tous les gros morceaux de tige. Mettre de côté.
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Ajouter le yaourt grec
Ajouter le yaourt grec à la soupe et remuer.
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Ajouter le chou-fleur réservé
Ajouter les morceaux de chou-fleur réservés et remuer à nouveau. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en veillant à ce que les petits morceaux de chou-fleur ne deviennent pas pâteux.
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Ajuster l'assaisonnement
Goûter la soupe et ajouter du sel et du poivre au goût. Servir chaud dans des bols réchauffés et garnir d'herbes et d'oignons frits croustillants.
Si vous êtes fan de chou-fleur, vous allez adorer cette soupe. Au lieu de réduire le légume en purée ultra lisse, cette soupe est épaisse, consistante, mais toujours crémeuse et pleine de saveurs.
C'est similaire à une chowder de pommes de terre, mais une grande partie des pommes de terre riches en glucides est remplacée par du chou-fleur sain. C'est un bol rempli de légumes qui est vraiment satisfaisant. Bien qu'il y ait quelques étapes à suivre, c'est facile à préparer et le résultat est spectaculaire.
Servez la soupe telle quelle ou garnissez-la d'oignons croustillants, d'herbes ou de fromage—le cheddar se marie particulièrement bien.
