Ingredientes
Pour le Ginger Bug :
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2 à 3 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et coupé en dés
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2 à 3 cuillères à soupe de sucre en granulés
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2 tasses d'eau distillée ou filtrée
Pour les repas quotidiens :
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2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et coupé en dés
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2 cuillères à soupe de sucre en granulés
Pour la soda au gingembre :
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1/2 tasse de liquide de ginger bug
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7 1/2 tasses de thé sucré, de jus de fruit ou de limonade
HTML Directions
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Rassembler les ingrédients
Rassemblez les ingrédients.
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Éplucher et couper le gingembre
Épluchez le gingembre et hachez-le ou coupez-le en tranches.
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Mélanger pour commencer la fermentation
Dans un bocal en verre de 1 quart, combinez l'eau, le gingembre et le sucre. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
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Couvrir le jar
Couvrez le pot avec un tissu fin (superposez-le si nécessaire) et fixez-le avec un élastique ou de la ficelle. Placez le pot dans un endroit chaud.
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Alimenter le bug de gingembre
Après 24 heures, nourrissez le bug de gingembre en ajoutant 2 cuillères à soupe de gingembre et de sucre. Répétez l'alimentation quotidiennement pendant 4 à 6 jours.
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Vérifier la préparation
Le bug de gingembre est prêt lorsque des bulles se forment, qu'il pétille à la cuillère, et qu'il a une odeur de levure et de gingembre, presque comme de la bière.
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Préparer la base de soda
Préparez 7 1/2 tasses de la base de soda (soit du thé sucré refroidi, du jus de fruits ou de la limonade). Filtrez 1/2 tasse de liquide du bug de gingembre. Remplacez le liquide en ajoutant 1/2 tasse d'eau au bocal de bug de gingembre.
Vous pouvez mettre le bug de gingembre en "repos" en le stockant au réfrigérateur ou recommencer le processus de fermentation avec des repas quotidiens. Pour les 2 premiers jours, utilisez 1 cuillère à café de gingembre et de sucre chacun, puis 2 cuillères à soupe chacune pour les 4 à 6 jours restants.
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Combiner et remplir les bouteilles
Combinez la base de soda et le bug de gingembre, en remuant pour combiner. Utilisez un entonnoir pour remplir les bouteilles, en laissant entre 1/2 et 1 pouce d'espace. Scellez et laissez reposer à température ambiante pendant environ 3 jours, ou jusqu'à ce qu'il atteigne la carbonation désirée.
Ce processus est similaire à la fermentation secondaire du kombucha. Utilisez des bouteilles en verre ou en plastique ; 8 tasses rempliront trois bouteilles de 16 onces avec un espace approprié. En utilisant du verre, "burpez" les bouteilles—ouvrez brièvement puis scellez à nouveau—quotidiennement pour relâcher l'excès de dioxyde de carbone et éviter une explosion possible.
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Réfrigérer et savourer
Après que la fermentation en bouteille soit terminée, réfrigérez les bouteilles. Buvez froid dans les quelques semaines, après quoi cela perdra de la carbonation. Profitez-en !
- Vous pouvez réaliser des sodas maison naturellement pétillants avec juste du gingembre, du sucre et de l'eau.
- Aucun équipement spécial n'est requis pour ce projet de fermentation facile et à faible coût.
- Une fois lancé, un "ginger bug" peut être entretenu pour faire plusieurs lots de soda.
Un "ginger bug" est un mélange fermenté de sucre et de gingembre qui crée des sodas de gingembre maison et des toniques probiotiques. C'est facile, bien qu'il faille un peu plus d'une semaine pour obtenir une boisson pétillante prête à boire. Une fois que vous l'avez lancé, vous pouvez continuer à faire fonctionner le "bug" et à produire des boissons naturellement carbonatées aussi longtemps que vous le souhaitez pour un coût minimal. C'est un excellent projet pour expérimenter de manière créative, car il existe de nombreuses façons de varier les saveurs.
Le processus de fabrication d'un "ginger bug" à la maison est simple, et il ne nécessite aucun ingrédient ou outil spécial. Vous avez simplement besoin d'un bon approvisionnement en racine de gingembre frais (de préférence biologique, mais ce n'est pas nécessaire), de sucre et d'eau.
Le "ginger bug" fermente dans un bocal en verre et reçoit quotidiennement un mélange de gingembre et de sucre. C'est similaire à un levain pour le pain ; le mélange se nourrit des levures et bactéries sauvages présentes dans votre cuisine. Lorsque le "ginger bug" est prêt, il est mélangé avec du thé sucré ou du jus de fruit, mis en bouteille et laissé à fermenter quelques jours de plus, afin de vous fournir un soda sain et pétillant.
