Ingrédients
Pour la vinaigrette :
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1 gousse d'ail, finement émincée
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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2 cuillères à soupe de mayonnaise
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1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
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1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
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1 cuillère à café de moutarde de Dijon
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1/4 tasse de fromage Parmesan râpé
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Sel, au goût
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Poivre noir frais moulu, au goût
Pour la laitue :
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2 coeurs de laitue romaine, coupés en deux dans le sens de la longueur (laisser la racine intacte pour que les feuilles se tiennent)
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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Sel, au goût
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Poivre noir frais moulu, au goût
Pour les croûtons :
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3 tranches épaisses de pain croustillant
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
HTML Directions
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Préparer les ingrédients
Rassemblez les ingrédients. Préchauffez un gril à feu moyen-vif. Vous pouvez utiliser soit un gril extérieur, soit une poêle à griller intérieure pour cette recette.
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Préparer la vinaigrette
Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble l'ail émincé, l'huile d'olive, la mayonnaise, la sauce Worcestershire, le jus de citron, la moutarde de Dijon et le fromage parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.
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Griller les romaines
Brossez les cœurs de romaine avec la cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez la laitue, côté coupé vers le bas, sur le gril et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement marquée. Cela devrait prendre environ 4 à 5 minutes.
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Griller le pain
Brossez les tranches de pain avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Vous pouvez laisser le pain entier et le griller pendant environ 5 minutes, puis le couper en cubes. Alternativement, vous pouvez le couper en cubes d'abord et le cuire au four à 400 °F pendant 10 minutes.
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Servir le plat
Disposez les cœurs de romaine grillés et les croûtons dans des assiettes et servez avec la vinaigrette.
Les ingrédients classiques d'une salade César sont la laitue romaine, des croûtons croustillants, une vinaigrette piquante au goût d'ail et beaucoup de fromage Parmesan. Selon la légende, un homme nommé Caesar Cardini l'aurait inventée alors qu'il travaillait dans son restaurant, Caesar's, en 1924. Cependant, certains membres du personnel de l'époque revendiquent la création de cette recette. Quoi qu'il en soit, la salade est restée immensément populaire pendant presque un siècle.
Un scandale encore plus grand concernant la salade est le fait que, bien que nous pensions que la vinaigrette César contient des anchois, la fille de Cardini affirme que la vinaigrette originale n'en contenait pas, et tirait plutôt sa saveur d'une sauce Worcestershire infusée aux anchois.
Ce qui est certain, c'est que la salade originale ne contenait pas de laitue grillée, mais cette mise à jour moderne ajoute une touche de saveur fumée qui se marie merveilleusement bien avec la vinaigrette à l'ail.
Que vous croyiez ou non que la véritable César nécessite des anchois et un œuf cru, cette recette les contourne en faveur d'ingrédients plus familiers que la plupart des gens ont tendance à avoir dans leur cuisine. La mayonnaise remplace les propriétés d'émulsification crémeuse de l'œuf cru, tandis que la sauce Worcestershire fournit le goût salé que nous associons à la vinaigrette César.
Il existe de nombreuses façons de personnaliser une salade César. Ajoutez du bacon pour une touche encore plus salée et croustillante ou, pendant que vous grillez déjà la romaine, ajoutez du poulet grillé pour faire un plat plus copieux, parfait pour le déjeuner.
